Michelin ontdekt Ca SeKo: Dénia heeft er een aanbevolen restaurant bij

Het gaat hard met Ca SeKo. In februari opende het kleine restaurant zijn deuren in het centrum van Dénia, en bij de jongste update van de Michelin-gids, half augustus, prijkt het er al in met het label nieuw. Voor de stad die al jaren geldt als dé culinaire hoofdstad van de Costa Blanca is het opnieuw een bevestiging: hier gebeurt het.

Nieuw in de gids na een half jaar

Michelin nam Ca SeKo op als aanbevolen adres: nog geen ster, wel de officiële goedkeuring van de strengste restaurantgids ter wereld. De inspecteurs omschrijven de keuken als regionaal en eigentijds, in de middelste prijsklasse. Het restaurant zit op Plaza Oculista Buigues 3, op een paar meter van de haven, en rekent gemiddeld zo’n 80 euro per persoon. Reserveren is verstandig: het zaaltje is klein en de gids doet de rest.

De mensen achter Ca SeKo

Chef José Manuel López is geen onbekende in de streek. Hij werkte vijf jaar bij Quique Dacosta, het driesterrenhuis van Dénia, en stond daarna elf jaar in de keuken van Peix & Brases, waar hij een Michelinster binnenhaalde. Begin dit jaar begon hij voor zichzelf, samen met Zoriana Hlovak, die de desserts voor haar rekening neemt. De naam vertelt hun verhaal: Ca is Valenciaans voor huis, Seko de bijnaam van de chef, en de hoofdletter K een knipoog naar de Oekraïense roots van Zoriana. Op het bord: de vis en het product van de Marina Alta, zonder poespas.

Dénia bouwt verder aan zijn reputatie

De timing kon niet mooier. Dénia draagt sinds 2015 de UNESCO-titel Creatieve Stad van de Gastronomie, en de Marina Alta telt na de jongste updates 19 vermeldingen in de Michelin-gids: van de drie sterren van Quique Dacosta en de ster van Peix & Brases tot een groeiende lijst aanbevolen adressen. Eerder dit jaar kwamen ook Toy in Dénia en Ca Aleix in Xàbia erbij. Voor wie hier woont of een tweede huis heeft, is de conclusie simpel: je hoeft niet naar Valencia of Alicante voor een grote avond uit eten. Meer inspiratie? Bekijk ook onze restaurantgids voor Jávea.

Lees ook: op 2 en 3 oktober koken 32 boten een gerecht van lubina tijdens de Gourmet Race van Moraira, met Alberto Ferruz van het tweesterrenrestaurant BonAmb als juryvoorzitter.

Over de auteurMilo Schuijt

Milo Schuijt is ondernemer en dj aan de Costa Blanca. De plekken waarover hij schrijft, kent hij uit zijn eigen agenda: hij woont, werkt en draait er.