La hostelería de la Marina Alta da la voz de alarma: márgenes del 15 al 3 por ciento

Las terrazas de Dénia, Xàbia y Moraira no siempre estuvieron este verano tan llenas como parecían. La asociación hostelera de la Marina Alta, AEHTMA, da la voz de alarma: la rentabilidad de bares y restaurantes ha caído con fuerza en los últimos años. Donde antes se ganaba entre un 15 y un 17 por ciento, llegar hoy a un 3 ó 4 por ciento ya se considera un éxito. Y detrás de ese estrechamiento hay mucho más que un mal mes.

Del 15 por ciento de margen a un 4 como mucho

Las cifras las aporta Reme Cerdá, gerente de la asociación AEHTMA, en conversación con La Marina Plaza. Su resumen es demoledor: los tiempos del 15 ó 17 por ciento de rentabilidad pasaron, y quien cierre el año en un 3 ó 4 por ciento puede darse por satisfecho. Los culpables en el lado de los costes son conocidos pero tercos: más presión fiscal, energía, materias primas más caras, costes de personal al alza y alquileres comerciales elevados. La facturación hace tiempo que no crece por encima de todo eso.

Julio fue la tormenta perfecta

Este verano se sumó un julio amargo, por tres factores a la vez. El Mundial de fútbol retuvo en casa a parte de los clientes extranjeros, pegados a la pantalla. El calor extremo y la humedad vaciaron las terrazas al mediodía. Y por debajo se desliza un cambio estructural: los estudios de consumo de las grandes marcas muestran que se bebe notablemente menos vino y cerveza, justo los productos con los que un bar construye su margen. Agosto, por suerte, remontó, y la asociación confía en un buen septiembre y octubre.

Estancias más cortas, temporada más corta

Bajo las cifras del verano corren líneas más largas. Los visitantes se quedan menos días que antes, concentrando el pico en menos jornadas. Y alargar la temporada, el gran deseo del sector, choca siempre con el mismo muro: el calendario escolar. Las familias, todavía la columna vertebral del turismo en la Marina Alta, sencillamente no pueden venir fuera de vacaciones. Por eso la asociación prefiere juzgar el año completo antes que un solo mes: el veredicto de 2026 llegará cuando se cuente también la temporada baja.

Los datos del verano muestran justo esa tensión. Los hoteles de la costa superaron el 90 por ciento en agosto y todavía estaban en el 88,1 en septiembre, mientras los costes subían más que los ingresos. Lo lleno que estuvo esto de verdad, con Moraira en el 98,9 por ciento como caso extremo, está en nuestro artículo sobre septiembre como la nueva temporada alta.

La lección para quien sueñe con un negocio aquí

Para quien sueñe con abrir su propio bar o restaurante en la Costa Blanca, esta historia no es motivo para rendirse, pero sí para echar bien las cuentas. Construye el plan de negocio sobre márgenes de pocos puntos, no sobre los años gordos de antaño. Calcula con honestidad el alquiler de una buena ubicación, que suele ser el devorador de margen más silencioso. Aprovéchate de lo que se pide ahora: lo sin alcohol, el café y la comida pesan más que antes en la mezcla. Y planifica la facturación por temporadas, con julio como aviso de que ni siquiera el verano es ya una garantía. ¿Más sobre emprender en la zona? Lee también nuestra guía sobre trabajar en la Costa Blanca.

Sobre el autorMilo Schuijt

Milo Schuijt es empresario y DJ en la Costa Blanca. Escribe sobre los lugares donde vive, trabaja y pincha: los conoce de primera mano.