Michelin découvre Ca SeKo : Dénia gagne un restaurant recommandé de plus

Ca SeKo avance vite. Le petit restaurant a ouvert ses portes dans le centre de Dénia en février et, dans la dernière mise à jour du Guide Michelin, à la mi-août, il y figure déjà avec la mention nouveau. Pour une ville considérée depuis des années comme la capitale culinaire de la Costa Blanca, c’est une confirmation de plus : c’est ici que ça se passe.

Dans le guide au bout de six mois

Michelin a inscrit Ca SeKo comme adresse recommandée : pas encore d’étoile, mais le sceau officiel du guide le plus exigeant du monde. Les inspecteurs décrivent une cuisine régionale et actuelle, dans la gamme de prix intermédiaire. Le restaurant se trouve Plaza Oculista Buigues 3, à quelques mètres du port, et tourne autour de 80 euros par personne. Mieux vaut réserver : la salle est petite et le guide fera le reste.

Ceux qui font Ca SeKo

Le chef José Manuel López n’est pas un inconnu dans la région. Il a passé cinq ans chez Quique Dacosta, le trois étoiles de Dénia, puis onze ans aux fourneaux de Peix & Brases, où il a décroché une étoile Michelin. En début d’année, il s’est lancé avec Zoriana Hlovak, qui signe les desserts. Le nom raconte leur histoire : Ca signifie maison en valencien, Seko est le surnom du chef, et le K majuscule salue les racines ukrainiennes de Zoriana. Dans l’assiette : le poisson et les produits de la Marina Alta, sans chichis.

Dénia consolide sa réputation

Le moment est idéal. Dénia porte depuis 2015 le titre UNESCO de Ville créative de la gastronomie, et après les dernières mises à jour la Marina Alta compte 19 mentions au Guide Michelin : des trois étoiles de Quique Dacosta et de l’étoile de Peix & Brases à une liste croissante d’adresses recommandées. En début d’année, Toy à Dénia et Ca Aleix à Xàbia ont aussi rejoint la liste. Pour qui vit ici ou possède une résidence secondaire, la conclusion est simple : plus besoin d’aller à Valence ou Alicante pour un grand dîner. Envie d’autres idées ? Voyez aussi notre guide des restaurants de Jávea.

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À propos de l’auteurMilo Schuijt

Milo Schuijt est entrepreneur et DJ sur la Costa Blanca. Il écrit sur les lieux où il vit, travaille et mixe. Il les connaît de première main.